炒菜椒的家常做法

　　青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。下面学习啦小编为大家分享炒菜椒的家常做法。

　　AAA菜椒炒鱼片

　　材料

　　菜椒\鱼片

　　做法

　　1. 先将鱼片吸干水份，然后简单的用胡椒粉(我用的是黑椒)，一点油，一点盐加点豆粉还有一点点蛋白腌一下

　　2. 烧热油将鱼片快速的煎一下(不介意的话其实最好是泡一下热油)

　　3. 然后再开油锅放姜葱炒香

　　4. 再放菜椒翻炒，期间加点水，不用盖盖子，将菜椒炒至半熟后加一点盐调味

　　5. 放进鱼片跟香菜翻炒一下加点水盖上盖子一会

　　6. 开盖后翻炒到收水就可以上盘

　　这个菜比较简单，也适合懒人做，希望大家喜欢

　　最后再来一张老火汤近照，真的很鲜味!

　　AAA青红菜椒炒鲜鱿鱼

　　材料

　　鲜鱿两个，红绿菜椒各一个，生姜几片，蒜头两粒，油，盐，生抽，砂糖，料酒

　　做法

　　1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜

　　2.将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀

　　3.划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀

　　4.然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片

　　5.用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用

　　6.菜椒洗干净去核，切块;蒜头剁碎

　　7.热锅(不放油的)，放进腌制的鲜鱿爆炒，等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用

　　8.热油锅，放进姜片、蒜头爆香，倒进菜椒爆炒，放一点点的水进去，盖上盖子煮几分钟，(喜欢爽口的可以不用放水煮，边炒边洒水几次就可以)

　　9.把鲜鱿倒进去一起爆炒，2分钟后调味装碟

　　AAA家常小炒菜

　　材料

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

　　小诀窍

　　我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。大概家常味要得就是这种感觉。