泡菜做菜方法

泡菜做菜方法

　　泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。以下小编为大家分享几个泡菜做菜的方法，谢谢观赏。

　　韩式泡菜炒年糕

　　材料

　　泡菜适量、年糕适量、色拉油少许、蒜泥少许、辣椒酱1勺、白糖适量;

　　做法

　　1、将韩式泡菜切成小段，泡菜卤用碗盛好备用。

　　2、将手指年糕放入开水里，盖上盖子焖2分钟。

　　3、在焖年糕的同时，在炒锅里倒油，放入蒜蓉爆香。

　　4、加入泡菜继续煸炒

　　5、将泡菜卤倒入锅里，用锅铲翻炒。

　　6、这个时候年糕也泡好了，用漏勺捞出。

　　7、放入泡菜里用锅铲翻匀

　　8、根据年糕和泡菜的份量，加入适当的韩式辣椒酱，我加了一勺。

　　9、因为泡菜偏咸，辣椒酱偏辣偏咸，所以我加了两勺白糖调味，翻炒均匀后起锅，不可久炒，避免影响年糕的口感。

　　韩国泡菜炒饭

　　材料

　　米饭1碗，韩式辣白菜1份，火腿若干

　　做法

　　1、泡菜切丝，火腿切丁。

　　2、炒锅上火，加少许食用油，八成热后，放火腿稍微煸炒。

　　3、变色后加泡菜丝。

　　4、炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可。

　　小诀窍

　　1、在炒米饭的过程中，米饭会比较粘，要费点功夫，炒到米饭干挺后就可以了。

　　2、最适合做这道炒饭的米，我以为是圆形东北米，吸水而且筋道。但前提是，煮东北米饭时水不要放太多，干点好吃。

　　3、米饭可以用隔夜饭，也可以现煮。现煮出的米饭，建议在冰箱中冷藏半个小时，收干水后再烹炒。

　　4、泡菜已有咸味，所以不建议再放盐。

　　5、还可以按照自己的口味和需求加入别的蔬菜，如玉米粒、青豆、包菜等。

　　6、泡菜的汤汁，喜欢这味的就多用点，不喜欢的，就把泡菜挤干后再炒。

　　韩国泡菜炒芽菜

　　材料

　　泡菜4-5块，芽菜230克，青葱4棵，麻油1茶匙，油，盐

　　做法

　　1、泡菜切细，芽菜洗净，青葱去根切段。

　　2、快火下油起锅，先炒香芽菜，加入泡菜、青葱炒香，加60毫升水;

　　3、盖好盖，煮3-4分钟，加入少许盐调味，熄火，加入1茶匙麻油即成。

　　泡菜炒五花肉

　　材料

　　韩国泡菜100克，五花肉250克，大葱15克，姜块10克，植物油2勺，海鲜酱油1勺，盐半勺

　　做法

　　1.五花肉切片，泡菜、大葱切丝。

　　2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，把五花肉放进去煸炒。

　　3.一直将五花肉煸炒得稍微泛金黄颜色的时候，把姜片放入翻炒，浇入酱油翻炒10秒。

　　4.把泡菜放入炒锅翻炒1分钟后，把葱丝、盐放入翻炒1分钟即可。