糯米酒做菜方法

　　糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。 在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。以下小编为大家分享几个的方法，谢谢观赏。

　　米酒海虾

　　材料

　　用料鲜海虾400克，米酒250克，菜油、精盐、葱、生姜各适量。

　　做法

　　1、将鲜海虾洗净，去头。

　　2、将虾放入米酒中，浸泡10分钟。

　　3、将菜油放入热锅内，烧沸，放入葱丁爆锅，然后将虾倒入锅内，放精盐、生姜，连续翻炒至熟即成。

　　功效

　　补肾壮阳，强筋健骨。适用于腰痛滑精、性功能减退者。

　　米酒淋鸡

　　材料

　　光鸡1只，姜汁1小碗，盐，酒

　　做法

　　1.提前一晚用盐腌鸡，多点盐没关系，抹多点到鸡腔里面。

　　2.把腌好的鸡洗干净，沥干水，把姜汁倒入鸡腔，上炉蒸十五分钟。

　　3.把鸡拿出来，用酒淋鸡，不断循环淋。

　　4.鸡斩块上碟，食得。

　　小诀窍

　　A，姜汁不用太多水，或者直接把姜切成小粒放入鸡腔也行。 B，蒸的时候，鸡胸向上，即是鸡腿朝下，否则很难熟。 C，看鸡的大小定蒸的时间，蒸得太久鸡味就会流失。 D，不要用米酒，用黄酒或沼酒，米酒味太浓，吃完鸡人都醉了。

　　药材米酒茶香鸭

　　材料

　　主料：鸭半只斩块

　　辅料：药材1包(人叁，当归，红枣，栗子，核果，黄芪，五加皮)，老姜，蒜

　　调料：米酒头1杯(是很香的米酒，味道浓郁，酒精挥发后使鸭汤更具风味)，盐

　　做法

　　1、鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里;

　　2、注入八饭碗清水、一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开;

　　3、撇去浮沫，转小火炖煮两小时，以盐调味即可。

　　米酒炒大虾

　　材料

　　对虾300克，米酒适量，生姜3克

　　做法

　　1、虾去肠，洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出;

　　2、加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。

　　糯米酒煲鸡

　　材料

　　母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙(5g)

　　做法

　　1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。

　　2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

　　3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。

　　4、最后放入盐调味即可。

　　小诀窍

　　如有条件应选用颜色为琥珀色，酒味较淡、甜度较高的糯米酒。或者购买瓶装的广东米酒来烹调。