牛鞭怎么做菜

　　牛鞭是用雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。中医认为活体雄性动物的性器官，如睾丸等，的确含相当的雄性荷尔蒙。可以帮助男性朋友提高性能力。牛鞭作为一种滋补品的同时也是炙手可热的一道美食菜肴。以下小编为大家分享几个牛鞭怎么做菜的方法，谢谢观赏。

　　极乐牛鞭

　　材料：牛鞭浓缩粉片、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜;盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。

　　做法：1.将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味。2.然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软。3.把青菜放入沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中。4.最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中。

　　点评：这道菜的名称叫做“牛鞭壮阳汤”，采用的是上等正宗的“极乐牛鞭”作为主要食材，烹饪后的牛鞭色泽金黄，富含氨基酸与维生素，红枣含有蛋白质、脂肪，再加上香甜可口、肉质细腻的板栗，可谓 美味一绝的滋补佳品。

　　红枣煨牛鞭

　　材料：牛鞭300克，白萝卜100克，红枣10克，生姜10克，葱10克，花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量

　　做法：1.牛鞭去净内白，切成块，白萝卜去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段。2.锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒，用中火煮透，倒出冲净。3.另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可。

　　干锅菊花牛鞭

　　材料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克，豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克

　　做法：1.将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。2.炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。

　　牛鞭枸杞粥

　　材料：牛鞭、枸杞、白米、香草、葱、姜、鸡蛋

　　制作方法：

　　1、先将白米洗净下锅煮粥，武火煮至其开锅沸腾;

　　2、牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀;

　　3、待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上;

　　4、将牛鞭丁和枸杞一起入锅，适量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品;

　　5、最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入，加入少许香油，起锅即可食用;

　　卤水牛鞭

　　材料：牛鞭、牛骨、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、卤水料。

　　制作方法：

　　(1)首先将水烧开，把准备好的材料都装进卤水袋，再把卤水料和牛骨放入锅中。

　　(2)用大火煮15分钟，然后转小火煮大概2到3个小时好让卤水出味。

　　(3)然后将牛鞭用清水洗净放进煮好的卤水里，用大火烧至沸腾，转小火煮大概1小时。

　　(4)过上1小时后，用牙签戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用。

　　(5)也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油。

　　(6)根据个人喜好，调出适合自己口味的蘸料食用的话，风味就更佳了。

　　(7)切记不要放盐，卤水汁咸。

　　爆炒牛鞭

　　主要原料：牛鞭、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜;花生油、盐、料酒、酱油、孜然、 味精、鸡精;

　　制作：

　　(1)首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状;

　　(2)准备适量葱姜蒜及少许香菜

　　(3)锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油;

　　(4)待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。

　　(5)期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水;

　　(6)启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。

　　注意事项

　　在选购牛鞭时，以新鲜牛鞭和正规厂家生产的真空包装为主，尽量不选择晒制干货，因长时间暴露在外和包装不规范，容易引起肉质内部发霉及细菌入侵。

　　在吃牛鞭的期间，要注意以下几点：

　　1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

　　2、少吃辛辣或者刺激性食物。

　　3、积极参加户外运动，放松心情。

　　4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。