木耳的炒菜方法及食用价值

木耳的炒菜方法及食用价值

　　想必大家对木耳都不会陌生吧，木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，是好吃又营养的食材，下面，学习啦小编给大家推荐好吃的木耳做法，希望大家喜欢!

　　五香木耳五花香的做法

　　材料

　　(A材料)

　　五花肉 1Kg

　　黑木耳 50g

　　蒜米 1颗(10瓣左右)

　　老姜 10片

　　(B材料)

　　五香粉 半小茶匙

　　胡椒粉 半小茶匙

　　蚝油 3大汤匙

　　黑酱油 1大汤匙

　　酱清 1大汤匙

　　黄酒 半碗

　　食水 半碗

　　芫荽 一小棵

　　做法

　　1、首先将黑木耳冷水浸泡(静置一旁备用)。

　　2、1Kg五花肉飞水过后(汆水)，分切成3条再切成小厚片。

　　3、将(B材料)参在一个大碗里用筷子搅拌成酱汁。

　　4、准备一个洗净的不锈中钢锅。

　　5、把拍烂的蒜米放入锅底。

　　6、接着将浸软的黑木耳剪成小块也排进去。

　　7、再把老姜片铺在一起做垫底。

　　8、随着把五花猪肉块全都装进钢锅里。

　　9、最后把(B材料)的酱汁浇在(A材料)里。

　　10、用猛火煮食材5分钟后，转中火焖30分钟之后就掀开锅盖将食材翻一翻。

　　11、盖回盖子转最小火继续焖煮大约60分钟左右即可。

　　12、盛入大碗，再撒些芫荽碎。

　　老醋黄瓜拌木耳的做法

　　原料：

　　黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋。

　　做法

　　1、黑木耳用凉水浸泡一小时;

　　2、黄瓜洗净，用擀面杖拍碎;

　　3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用;

　　4、大蒜捣成蒜泥备用;

　　5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗净，撕成小朵;

　　6、木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉;

　　7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合;

　　8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可。

　　青椒木耳炒火腿的做法

　　材料

　　泡发的黑木耳1小碗，火腿2根，青椒1只，大蒜2粒，姜1小块

　　做法

　　1.热锅放油，放入姜、蒜煸出香味

　　2.放入青椒翻炒几下，再加入火腿继续炒

　　3.最后放木耳，炒至松软后，放入盐、生抽翻炒几下

　　4.淋上香油后，出锅装盘食用。

　　小诀窍

　　青椒有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功能。 避免破坏青椒中的维C忌与铜锅接触。 黑木耳有补气养血;润肺止咳;抗凝血;降压;抗癌之功能。

　　木耳的食用价值

　　1.抗癌、抗突变

　　木耳热水提取物 对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，连续10d有对抗 环磷酰胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。

　　2.抗菌作用

　　木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌等作用。

　　3.祛除黑斑

　　取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净， 红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以驻颜祛斑吧、健美丰 肌，并用于治疗面部 黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草大纲》中记录其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防备皮肤老化大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳消灭黑斑。

　　4.清胃涤肠防辐射

　　黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、 防辐射的 作用。