豆角好吃的炒菜方法

豆角好吃的炒菜方法

　　豆角在我国长江以南各地，春、夏、秋均可栽培，是比较高产的食材，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的豆角做法，希望大家喜欢!

　　凉拌豆角的做法

　　材料

　　豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

　　做法

　　1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

　　2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味(如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿)

　　3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

　　4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

　　土豆炖豆角的做法

　　材料

　　油豆角/或四季豆 500G

　　土豆 一个

　　姜片 几片

　　黄豆酱 2匙

　　老抽 半匙

　　生抽 2匙

　　盐 少许

　　糖 1匙

　　油 少许

　　五香粉 鸡精 少许

　　做法

　　豆角洗净去筋，如果太长可以掰成两段;

　　土豆洗净去皮，先从中间切开，拿出一半再从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片;

　　热锅少放油，洒一些五香粉，待5成热下姜片，待炒出香味下豆角;

　　豆角要尽量在锅里摊开，使其均匀受热;

　　待所有豆角都被炒成翠绿，就把豆角往锅的四周赶，露出锅中间放土豆(土豆放得太早会沾锅)，继续中火翻炒;

　　待土豆也被炒的中间透明了，下调料：

　　黄豆酱2匙;生抽2匙;盐一点点(有酱了，就一定少放盐);老抽半匙;糖1匙。

　　下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀。

　　把锅里的菜平整一下，形成一个平面，倒入水，水以没过菜为准。

　　开大火将水烧开，盖锅盖，转中火炖;

　　这期间一定不要翻锅里的菜，让它自己炖开才好。

　　待水炖的差不多了，掀盖转大火收汁，关火;

　　趁余热，放少许鸡精，就OK啦。

　　豆角的功效作用

　　1. 促进胃肠蠕动

　　维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　2. 提高机体免疫力

　　豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　3. 健脾补肾

　　肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。

　　4. 防治糖尿病

　　糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

　　5. 治毒蛇咬伤

　　生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。