红烧鲤鱼的家常做法怎么做好吃
红烧鲤鱼的家常做法怎么做好吃
红烧鲤鱼是餐桌上常见的一道家常菜，红烧鲤鱼要怎么做出才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于红烧鲤鱼的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
红烧鲤鱼的家常做法
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线。将血渍洗干净，并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。
2、抹少许的盐并倒入少许料酒，放入盆中腌制10分钟备用。
3、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。
4、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸红两面微黄出锅红
5、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
6、放入白糖、炒到白糖溶化。
7、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
8、加入清水，大火烧开，转小火。
9、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干。把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
家常红烧鲤鱼炸鱼块做法
1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2、香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3、在处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8、关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11、为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
家常红烧鲤鱼的营养价值
1、鲤鱼的蛋白质含量非常高，人体消化吸收率可达96%，
2、有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D
3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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