杂酱简单好吃的做法有哪些

　　杂酱是一种很美味的酱料。无论是杂酱面还是拌饭，杂酱面都是最好的搭档，杂酱要怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于杂酱的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

　　杂酱的做法一：川味杂酱

　　食材：肥瘦猪肉一斤、蔬菜

　　做法：

　　1、把肥瘦肉剁成丁，把姜、蒜切成末。

　　2、锅烧热放入猪油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

　　3、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。

　　4、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬并不断搅拌。

　　5、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。

　　6、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。

　　杂酱的做法二：鸡蛋杂酱

　　原料：鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻。

　　做法：

　　1、将鸡蛋打在碗中搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中;

　　2、炒锅里倒油待油五成热时倒入打散的蛋液;

　　3、蛋液倒入锅中后，开小火用筷子不停的画圈搅拌，将鸡蛋炒散成鸡蛋花;

　　4、将豆瓣酱和水搅拌均匀倒入炒散的鸡蛋里;

　　5、火熬煮，因为酱咸没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色;

　　6、小火煮至汤汁收稠，撒葱花、加少许糖调味即可。

　　杂酱的做法三：肉末杂酱

　　用料：里脊300克、甜面酱60克、黄酱30克、姜1小块、小葱适量、料酒适量

　　做法：

　　1、里脊肉切成肉末，姜和小葱切碎备用;

　　2、将干黄酱和甜面酱放进小碗里，加入少量水调匀;

　　3、锅里油热后放进姜末和肉末翻炒至肉末变色加入适量料酒;

　　4、倒进调好的酱改小火翻炒至酱浓稠，出锅前撒上小葱即可。

　　杂酱的做法四：素杂酱

　　主料：面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱65克、糖7克

　　做法：

　　1、面筋洗净改刀切成小丁，豆干洗净改刀切成小丁，干香菇提前泡发变软后洗净改刀切成小丁;

　　2、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色;

　　3、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制到所有原料炸出香味;

　　4、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀;

　　5、加入少许水将原料煨煮到水蒸发剩下油和酱，最后加入糖调味即可。

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