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田螺肉有哪些家常做法好吃做

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田螺肉有哪些家常做法好吃做

  在南方很多地方都流行吃田螺肉,常见的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺烧肉等等。田螺肉的家常做法非常简单,是下饭的一道好菜。下面是学习啦小编给大家整理家常田螺肉的好吃做法。

  辣炒田螺肉的做法

  辣炒田螺肉食材准备

  田螺1000克,紫苏叶、葱条、干辣椒、生姜、桂皮、花椒、八角各适量。盐、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒酱、食用油各适量。

  方法步骤

  1.洗净的田螺剪去尾部;洗好的生姜切片;洗净的葱切段;洗好的紫苏叶切碎;锅中倒水烧开,放入田螺,汆煮2分钟,捞出,用清水洗干净。

  2.锅注油烧热,放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香,放入辣椒酱炒匀。

  3.倒入干辣椒拌炒片刻,倒入田螺,加白酒炒匀,倒入适量清水煮2分钟。

  4.放入紫苏叶拌炒匀,加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味,撒入剩余的葱叶拌匀即成。

  田螺酿肉的做法

  田螺酿肉食材准备

  田螺350克,猪五花肉100克,红椒末15克,蒜蓉、姜末各10克,香菜末5克,花生油、食盐、味精、白糖、绍酒、香油、胡椒粉、淀粉、清汤各少许。

  方法步骤

  1.将田螺取出螺肉洗净,与猪五花肉一起剁成泥,加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、淀粉拌匀成馅。

  2.将拌好的馅酿入田螺壳内,放入蒸笼内蒸熟,取出。

  3.锅内放入花生油烧热,爆香姜末、蒜蓉、红椒末,添入清汤,加入香菜末,淋入香油调匀,浇在蒸好的田螺上即成。

  竹筒蒸田螺肉的做法

  竹筒蒸田螺肉食材准备

  新鲜田螺1500克,新鲜紫苏叶5片,泡姜25克,蒜瓣25克,小米辣椒25克。熟菜籽油50克,郫县豆瓣酱25克,二锅头酒50克,啤酒250克,面粉25克,泡辣椒25克,生抽25克,精盐10克,胡椒粉5克,鸡粉5克。

  方法步骤

  1.新鲜田螺用流动的水反复冲洗干净,凉水下锅焯透,倒出用铁钎剔出田螺肉。

  2.剔出的田螺肉加二锅头酒、面粉抓匀,用清水冲洗干净。新鲜紫苏叶、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎备用。

  3.锅上火,用熟菜籽油将泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣酱和田螺肉一同煸炒,待香气四溢时加精盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、新鲜紫苏叶同翻炒片刻,加啤酒,小火收干汁盛出。

  4.将炒好的田螺肉倒入竹筒,进笼屉旺火蒸5分钟取出即可。

  小贴士

  田螺肉是湘菜里经常用到的原材料。这道菜是先炒好再放进竹筒里蒸制而成的,使其增加了一丝淡淡的清香味道,但是,不宜蒸的时间过长,会影响口感。

  田螺烧肉的做法

  田螺烧肉食材准备

  田螺肉400克,五花肉350克,红椒1个,盐5克,生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量,姜丝、蒜蓉、葱段各适量。

  方法步骤

  1.将五花肉洗净,切片:红椒洗净,切丝;田螺肉洗净,氽烫。

  2.炒锅倒油爆香五花肉,加入白糖,翻炒至五花肉上色微黄。

  3.加入葱、姜、蒜、红椒炒匀,加入料酒、生抽、老抽,炒至五花肉上色;加入适量的清水烧开,下入田螺肉,加入盐、胡椒粉,小火烧30分钟即可。


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