炒河粉怎么做好吃又营养
炒河粉怎么做好吃又营养
炒河粉是广东省广州市一种著名的汉族风味小吃，属于粤菜系。而炒河粉怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于炒河粉怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!
牛肉炒河粉的做法
炒河粉的主要食材：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
做法：
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
鲜虾炒河粉的做法
原料：河粉500克、虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙以及油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半、水七汤匙半。
制作过程：
1、虾仁洗净沥干水，加腌料腌十分钟;泡油或在漏勺里，沥干水和油。
2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3、将河粉挑松或剥开后往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙还有水二汤匙炒至河粉熟，水又开后盛在碟里。
4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟后盛起铺在河粉上即成。
豆芽素炒河粉的做法
原料：河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右、胡萝卜丝少许、葱一颗。
做法：
1、绿豆芽洗净，(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开水里灼一下，断生就捞起来滤干水分
2、把鸡蛋炒熟，划成小块盛起来备用。
3、取一小碗，放点盐、鸡精、酱油，一点点糖(可不加)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水(一汤匙左右)
4、锅烧热后，放油一定要多，先用中火把胡萝卜丝加点盐放进锅里炒，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散(最好用筷子代替铲，这样不容易断)。然后把灼过的豆芽和葱段放在一起翻炒。一边用筷子拔散河粉，一边把(3)的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后也就熟了。可以上碟。
猪肉炒河粉的做法
1、猪肉切粗条，用腌料拌腌10分钟。锅烧热并下油4汤匙。以温油略炸猪肉，盛起沥干待用。
2、锅里不下油烧热，放入花生米炒至香熟盛起，冷却后将之研碎备用。
3、胡萝卜、洋葱切丝;甜椒、红辣椒去籽切丝;大蒜、冬葱切末，候用。
4、锅烧热，下油一汤匙。大蒜、冬葱、红辣椒下锅煎香。
5、放入猪肉、胡萝卜丝炒熟。再加入洋葱、青椒丝拌匀在盛起候用。
6、锅再烧热，下油一汤匙。放入河粉拌炒至松散。
7、猪肉等材料回锅，加入鱼露、糖、胡椒粉等调料拌匀。撒上花生碎及猪肉松即可享用。
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