腐乳的烹饪方法及注意事项
做菜的时候加入腐乳可以使料理的滋味更有层次感、更加美味，下面，学习啦小编给大家推荐美味的腐乳炒菜方法，希望大家喜欢!
花生腐乳焖排骨的做法
材料
排骨300克，花生肉80克，腐乳3片，柱候酱1小匙，冰糖1片，鸡粉适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量
做法
1.花生肉洗衣净浸泡五小时以上。
2.排骨剁成小块，用少许鸡粉、生粉、砂糖、料酒腌15分钟。
3.开锅把花生肉煲淋。
4.放入排骨焖至熟。
5.加入腐乳、柱候酱、冰糖，加盖焖至所有材料软淋入味即可。
冬瓜腐乳炆鸡的做法
材料
冬瓜，腐乳，鸡，酒，生抽，白糖，生粉
做法
1、冬瓜去皮囊洗净后切成小块。
2、鸡洗净后斩件，用酒、生抽、白糖、生粉拌匀腌片刻。
3、先将冬瓜煮熟盛起。
4、然后再起镬放油放姜蒜爆香后，倒入鸡块煎香溅酒加入清水。
5、再放入腐乳压碎后加盖煮熟，将煮熟的冬瓜倒入捞匀放盐调味后勾芡便可。
腐乳空心菜的做法
材料
腐乳，空心菜，油和，蒜片，糖，盐，辣椒，鸡精
做法
1.腐乳用热水化开，蒜片切片、红辣椒切片
2.空心菜摘掉杆，取嫩叶。(这个过程很辛苦啊)
3.烧热水加入一点油和盐，加入空心菜，稍微变色捞出沥干
4.锅子加入少许油，加入蒜片和辣椒，加入空心菜，加入腐乳汁，翻炒几下出锅，可以加入一点糖、鸡精调味
腐乳包菜的做法
材料
包菜一颗，食用油红腐乳两块+两勺腐乳汁水淀粉
做法
包菜用手撕成小碎片，去掉硬杆，洗净沥水待用
腐乳两块加两勺腐乳汁碾碎
坐锅热油，下包菜爆炒，稍软后倒入(2)翻炒，最后水淀粉勾芡一下就可以盛盘了
小诀窍
包菜用手撕不用刀切，是为了避免流失过多的营养成分
腐乳本身就有咸味和鲜味，故提议此菜不用放盐和鸡精调味了(按个人口味调整)
包菜炒到最后会出水，加上原本的腐乳汁就会有少许的汤汁，建议用水淀粉勾芡一下让菜的汤汁裹到包菜上，口感会更棒的
腐乳的注意事项
1)适量吃，盐不会超标
一块红腐乳的含盐量约为1克，而每人每天可摄入盐量为6克，所以平常只吃一两块，盐量是不会超标的
值得注意的是，腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2)保存得当，不会产生亚硝酸盐
在我们的日常生活中，能见到的亚硝酸盐，多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的，但在食用过程中，如若不能保存得当的话，则有可能会产生亚硝酸盐。
因此，只要将已开封的腐乳，保存得当，就不会产生亚硝酸盐的。
3)腐乳不会致癌
用于制作腐乳的霉菌，属真菌，它是一种经过选择的有益食用菌，对人类是有益的。平时，我们用来面粉发酵、做酱油、醋等，都是需要用真菌来发酵的。
制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来，形成其独特的风味，本身不产生毒素，更不会使人致癌。
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