腐乳炒菜的做法

　　腐乳是十分常见、十分受欢迎的佐菜，许多朋友都十分喜欢吃，今天，学习啦小编为大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!

　　腐乳饼干的做法

　　材料

　　甜玉米粒半杯，燕麦片(可以开水冲泡的那种纯燕麦片)半杯，黑芝麻粉2汤勺，鸡蛋1个，腐乳1块，泡打粉0.125小匙，奶酪丝或黄油

　　做法

　　1、所有材料混在一起搅匀。

　　2、平底锅抹油，倒入混合好的糊糊用勺子摊薄，小火烘熟即可。

　　小诀窍

　　拿出来切块吃或直接啃，奇香无比;烤得脆一点更好吃

　　腐乳红烧肉的做法

　　材料

　　五花肉，腐乳3块

　　做法

　　步骤1：猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3，4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

　　步骤2：然后加入酱油，料酒继续煸炒下。

　　步骤3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。

　　步骤4：倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火

　　步骤5：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

　　腐乳鸡翅的做法

　　材料

　　1. 鸡翅膀约800克;

　　2. 辣味腐乳(我们都喜欢吃辣，所以用了辣味腐乳)四块;

　　3. 姜、葱、蒜各少许(喜欢吃辣可以放辣椒);

　　4. 调味料：盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉。

　　做法

　　1. 鸡翅膀洗净、沥干，把鸡锤、鸡中翅、鸡翅尖切开，用少许盐、鸡粉及生抽腌20分钟以上;

　　2. 热油锅，爆香姜蒜，放入鸡翅膀，倒入料酒，把鸡翅膀煎至金黄，加少许水，煮开后转小火;

　　3. 加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均匀，加盖煮一小会儿至汁浓;

　　4. 洒上葱花，最后调味(按自己口味再适当加入盐、生抽或糖)，勾芡，上碟。

　　腐乳的营养价值

　　1.不会胀气

　　许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。

　　2.蛋白质利用率提高

　　大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收。

　　3.B族维生素增加

　　由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。

　　上海华山医院营养科副主任田芳教授介绍，腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。

　　4.异黄酮活性增加(防癌)

　　发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，变成游离型异黄酮苷原。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效地吸收。大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。

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