除夕夜的菜谱

　　除夕的年夜饭可是那一天的重头戏，大家想好要做什么菜了吗?今天，学习啦小编为大家整理了适合年夜饭的菜谱，希望大家喜欢!

　　除夕夜菜谱——叉烧肉

　　材料：梅花肉750克

　　调料：李锦记密汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡纸一张、

　　备料：

　　1、 将梅花肉解冻后用碟新浸泡20分钟

　　2、 将洗净的梅花肉放在盆中，倒入叉烧酱2勺，老抽、料酒、和少量的醋腌3小时、

　　厨具：煎炒锅：

　　做法：

　　1、 将煎炒锅放在炉子上，锅内垫上一张锡泊纸

　　2、 将淹制好的梅花肉放在锡泊纸上，

　　3、 盖上锅盖开中小火

　　4、 上气之后翻面，在盖上锅盖。

　　5、 大约10分钟左右，打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经熟透，

　　6、 最后稍稍将火开大一点点，加入少许麦芽糖或蜂蜜

　　除夕夜菜谱——葱爆羊肉

　　材料：羊肉片400克

　　调料：葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、恒顺香醋、白胡椒粉

　　备料：

　　1、将羊肉切片，放入盘中待用

　　2、姜、大蒜切片

　　3、大葱切成3厘米长的段

　　厨具：煎炒锅

　　做法：

　　1、冷锅冷油

　　2、将切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中

　　3、将备好的羊肉片均匀的放在葱段、姜片、蒜片上面

　　4、盖上盖子待蒸气锁行后

　　5、打开盖子，加入适量的糖、盐、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒

　　6、羊肉片变色有香味即可关火装盘

　　除夕夜菜谱——四喜丸子

　　材料：肉末250克、干馒头、豆腐;

　　调料：李锦记香菇老抽、盐、上海黄酒、葱、姜、蒜;

　　备料：1、将肉沫、碎干馒头和碎豆腐，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒拌匀;

　　2、将拌匀的肉末做成直径3厘米的丸子;

　　厨具：2升钢锅连盖

　　做法：1、将2升钢锅放在炉子上，加入适量的油，点火加热;

　　2、将丸子放入热油锅内，油应没过丸子;

　　3、不盖过盖，小火炸至丸子变为金黄色(约5分钟);

　　4、将炸好的丸子捞出沥油;

　　5、将锅内的油倒出，锅内剩少量油，放入酱油、盐、葱、姜、蒜;

　　6、在将炸好的丸子放入锅内，盖上锅盖并以小火加热;

　　7、待锅沿冒出蒸气时即可出锅;

　　除夕夜菜谱——板栗烧鸡块

　　原料：栗子(鲜) 110克，鸡腿 500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米) 4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。

　　做法：

　　1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。

　　2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。

　　3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

　　4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。

　　5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。