适合除夕的菜谱

　　大家都十分重视除夕夜的那一餐，大家除夕打算做什么菜呢?今天，学习啦小编为大家整理了适合除夕夜的菜色，希望能够帮到大家!

　　【除夕菜谱】元宝肉

　　材料：肉馅(瘦的)50克、鹌鹑蛋6个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛

　　豆少许

　　调料：葱、姜、料酒、酱油、香油

　　备料：

　　1、 洗好6片香菇，去蒂、保留泡香菇的水;

　　2、 将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油;

　　厨具：多用途承架1个，钢杯6个

　　做法：

　　1、 钢杯内先放入香菇;

　　2、 再将搅好的肉馅放入，低于钢杯0.5毫米;

　　3、 再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋;

　　4、 用洗好的青豆点缀在钢杯内沿;

　　5、 将多用途承架放置6公升汤锅上;

　　6、 蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅;

　　【除夕菜谱】清蒸鳕鱼

　　材料 ：智利鳕鱼一块

　　调料：葱、姜、生抽、醋、蒜

　　备料：

　　1、 将鳕鱼常温解冻;

　　2、 将葱、姜切丝;

　　3、 小料;

　　小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末，

　　在加青辣椒圈;

　　厨具：焙碟、6升汤锅，多用途承架

　　做法：

　　1、 将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内;

　　2、 将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面;

　　3、 将焙碟放在多用途承架上;

　　4、 蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅;

　　【除夕菜谱】萝卜排骨汤

　　材料;肋排250克、白萝卜20—30厘米长1根;

　　调料：香葱、姜、盐、白胡椒粉;

　　备料：1、 将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用;

　　2、 白萝卜洗净不削皮切成滚刀块;

　　厨具：2升钢锅连盖;

　　做法：

　　1、 将冷锅放在炉子上，肋排、萝卜和姜片同时放入;

　　2、 将热水放入，离锅半寸距离;

　　3、 待锅沿冒出蒸气后，中小火15分钟后出锅;

　　4、 出锅之后加盐，白胡椒和香葱即可;

　　【除夕菜谱】贵妃鸡

　　材料：

　　鸡腿(整腿)1个、鸡翅(整翅)1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯(红薯)

　　1个、芋头3个或山药1根

　　调料：精选老抽、料酒、葱、姜

　　备料：

　　1、 葱切段，姜拍扁备用;

　　2、 鸡切块用碟新泡20分钟后洗净;

　　3、 将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中，加入老抽、料酒、葱段、

　　姜混合拌匀，料没过鸡块，腌制约十五分钟;

　　4、 胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成块状备用;

　　5、 洋葱对切成块状备用：

　　厨具：6升汤锅

　　做法：

　　1、 将6公升烤锅置于炉上，无油无水;

　　2、 先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底;

　　3、 再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内;

　　4、 腌制好的鸡块均匀放在最上面;

　　5、 最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制做下一道菜;

　　6、 蒸气锁上锁之后，中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅;