美味的蔓越莓戚风蛋糕做法
美味的蔓越莓戚风蛋糕做法
蔓越莓有抗氧化，抗衰老，预防老年痴呆，保护心血管等功效。你想知道蔓越莓戚风蛋糕有哪些做法吗?下面，学习啦小编来为你介绍美味的蔓越莓戚风蛋糕做法。
蔓越莓戚风蛋糕的做法(1)
材料
低筋面粉40克，南瓜泥60克，蒸过的，蔓越莓30克，鸡蛋两个(蛋白80克、蛋黄30克)，白糖20克，植物油20克，盐0.5克，水10克左右(看情况添加)
做法
1.蛋白倒入无油无水的容器中，分三次加入白糖，和盐打发至倒三角
2.蒸好的南瓜加入蛋黄和植物油
3.搅拌均匀，会有粗糙的颗粒，不过没关系，如果想更细腻，可以将南瓜过筛一下
4.将面粉过筛
5.然后将面粉倒入南瓜糊中
6.搅拌
7.搅拌均匀，根据情况决定是不是加水，有的南瓜水份多
8.再将蛋白一小块倒入南瓜糊中，翻拌均匀
9.再倒回蛋白中
10.自下而上翻拌均匀，再加入切碎的蔓越莓干。(蔓越莓干可提前加一克面粉搅拌处理)
11.搅拌均匀后
12.倒入模具中，烤箱170度预热，放入第三层烤30分钟左右上色即可
蔓越莓戚风蛋糕的做法(2)
材料
黄油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，盐少许，鸡蛋一个，牛奶50克，蔓越莓干30克
做法
准备工作：
1. 黄油充分软化(放在暖气边，很快就软化好了)
2. 鸡蛋打散
3. 蔓越莓干切碎
4. 低粉和泡打粉混合过筛两次
做法：
1. 黄油中加入糖粉，高速打发至体积蓬松羽毛状.
2. 分次加入蛋液，每次都低速打匀后再加入下一次.
3. 倒入牛奶，筛入粉类.
4. 用刮刀翻拌均匀.
5. 倒入蔓越莓干，拌匀.
6. 将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中.
7. 烤箱(长帝CRDF)185度预热，中层15分钟左右.
小诀窍
1. 北方有暖气的屋子，做面包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖气旁边，一会儿就软化得非常好了.
2. 整个操作都要在暖气屋子里操作，否则不利于黄油的打发和加蛋液后的乳化，容易分离.
3. 凉后的奶油蛋糕，吃前放烤箱里150度烤两三分钟，即可恢复松软口感.
蔓越莓戚风蛋糕的做法(3)
材料
奶油奶酪200g，酸奶60g，无盐黄油20g，蔓越莓干25g，鸡蛋2个，细砂糖20g，低粉25g，朗姆酒30ml
做法
1.g蔓越莓干用30ml朗姆酒浸泡20分钟待用
2.奶油奶酪软化后，加入糖、软化黄油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中，用打蛋器搅打至无颗粒，分两次加入鸡蛋，每次加入都搅打均匀。之后再加入酸奶搅打均匀
3.低粉过筛加入，拌匀后，加入泡软的蔓越莓干，拌匀入6寸圆模，在桌上请震几下后，放入175度预热好的烤箱，170度中下层30分钟左右，再移至中层，单开烤箱上管3分钟左右上色即可
蔓越莓戚风蛋糕的做法(4)
材料
鸡蛋4个，低筋面粉80g，砂糖40g，，玉米油45g，红酒70g，盐1g，白醋几滴，蔓越莓干35g。(7寸的量)
做法
1、鸡蛋蛋黄蛋白分离，蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上(大粒的切成2半)，泡好后撒上低粉，备用;
2、蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油，搅拌均匀;
3、加入红酒搅拌;
4、加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊;
5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角;
6、将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)
7、将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊;
8、撒上剩下的蔓越莓干，用竹签轻戳表面的蔓越莓干，让它刚好没入面糊即可;
9、烤箱预热170度，上下火，40分。
戚风蛋糕相关做法：